Fermentazione

Lezioni del corso Professionale Avanzato di Cucina Italiana, aperte anche a un numero selezionato di allievi esterni che desiderano approfondire tecniche, materie prime e ricette specifiche, con un approccio professionale.

Fermentazione:
con lo chef Filippo Zammarchi del Circolo Culturale Agricola Bucolica, un percorso in due lezioni che porta gli allievi alla scoperta del mondo affascinante delle fermentazioni.
Nella prima lezione si esplora la Kombucha, dalla storia e caratteristiche fino al metodo di preparazione, immergendosi nei profumi e nei colori di questa bevanda vivente. La seconda lezione è dedicata a ortaggi e lattofermentazione, dove gli allievi impareranno l’arte di conservare e trasformare le materie prime in fermentazioni equilibrate e gustose, capaci di arricchire ogni preparazione con texture, aroma e personalità.

Le lezioni si svolgeranno nelle date:
Fermentazioni 1: 25/02/2026 dalle 9 alle 13
Fermentazioni 2: 18/03/2026 dalle 9 alle 13