Professionale Avanzato di Cucina Italiana 2026
- Duration: 70 Days (approx.)
- Location: Firenze, FI
- Product code: PACI2026
Professionale Avanzato di Cucina Italiana - Formazione Intensiva
Lingua:Italiano
Lezioni dal 16 febbraio al 27 marzo 2026
Stage: 4 settimane
Il passo successivo nella tua carriera in cucina
Il Professionale Avanzato di Cucina Italiana è il programma avanzato della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze, pensato per chi possiede già una formazione gastronomica e desidera perfezionare le proprie competenze, esplorare nuove tecniche e migliorare la qualità del proprio lavoro in cucina.
In 30 lezioni pratiche da 4 ore, gli studenti approfondiscono la cucina italiana contemporanea, le tecniche di cottura più attuali, la cucina di pesce, la tecnologia applicata alla gastronomia e una panoramica completa su dessert, intolleranze e alimentazione moderna.
Al termine del percorso in aula, gli studenti svolgono uno stage curriculare di 4 settimane, organizzato dalla scuola presso ristoranti e strutture selezionate, per mettere in pratica quanto appreso e vivere l’esperienza concreta di una brigata professionale.
Questo corso unisce alta cucina, tecniche innovative e un approccio didattico intensivo, rappresentando la scelta ideale per chi vuole fare un salto di qualità e lavorare in ristoranti di alto livello.
Perché iscriversi
Percorso avanzato per professionisti e diplomati del settore gastronomico
Approfondimento reale delle tecniche della cucina italiana contemporanea
Lezioni pratiche quotidiane in team
Stage garantito di 4 settimane
Attestato ufficiale rilasciato dalla Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu
Classe a numero chiuso (max 12 partecipanti + eventuali recuperi)
Programma didattico
Il corso comprende 30 lezioni pratiche da 4 ore ciascuna, con focus su tecniche avanzate, creatività e qualità degli ingredienti.
Contenuti principali
- Alta Cucina: Amuse-bouche, antipasti, risotti, gnocchi, minestre, uova, verdure, carni, formaggi e impiattamento creativo.
- Alta Cucina di Pesce: Pesci, crostacei, molluschi, baccalà e stoccafisso.
- Tecnologie e Tecniche di Cucina: Cucina molecolare, cotture a bassa temperatura, fermentazioni e uso dell’azoto liquido.
- Cucina e Alimentazione: Gestione di intolleranze e alimentazione non violenta.
- Dessert: Gelati, semifreddi e dessert al piatto.
Gli argomenti possono subire variazioni in base alla stagionalità degli ingredienti e per ottimizzare l’apprendimento pratico.
Metodologia
Gli studenti lavorano su tecniche avanzate, progettazione del piatto e applicazione pratica immediata delle preparazioni.
Stage professionale
Dopo il periodo didattico, gli studenti svolgeranno uno stage di 4 settimane presso ristoranti di alto livello selezionati dalla scuola.
Durante lo stage potranno:
vivere la quotidianità di una vera cucina professionale
applicare tecniche e metodologie apprese durante il corso
sviluppare autonomia, ritmo di lavoro e capacità operative
Lo stage è organizzato direttamente dalla scuola, in accordo con le strutture ospitanti.
Certificazione
Al termine del percorso, gli studenti ricevono un attestato ufficiale di partecipazione rilasciato dalla Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze, una delle realtà gastronomiche più riconosciute e apprezzate in Italia.
Si tratta di un documento che testimonia la formazione svolta in un ambiente professionale d’eccellenza e rappresenta un valore aggiunto nel proprio profilo formativo e lavorativo.
Per ottenere l’attestato è necessario:
frequentare almeno l’80% delle lezioni
superare con esito positivo il test finale del corso
rispettare gli accordi e gli impegni presi con la struttura ospitante durante lo stage
Requisiti e informazioni utili
È richiesta esperienza o una formazione precedente in ambito gastronomico
Numero chiuso: massimo 12 partecipanti
Lezioni in italiano con supporto in inglese se necessario
Attestato rilasciato con almeno l’80% di presenze
Prenota ora il tuo posto
Vuoi perfezionare le tue tecniche e portare la tua cucina a un livello superiore?
Iscriviti ora e vivi un percorso intensivo nella cucina italiana contemporanea!
Per ulteriori informazioni, anche sul ciclo successivo, contattare il numero +39 055 2345468 oppure scrivere a [email protected]
